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在北京月薪多少 才能吃得起24.75元/斤的水培蔬菜?

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2019-06-18 07:24:13 来源:经济观察网 作者:海若镜

  今年春季,果蔬涨价成为热门话题,助力CPI同比涨幅从2月的1.5%至5月的2.7%。在网友大呼“苹果、西瓜不自由”之时,京东超市标价9.9元/200g的水培蔬菜引起了记者的注意,而且这种水培蔬菜的价格一年四季不变、始终维持高位。

  9.9元/200g,折算下来一斤24.75/元,水培蔬菜为什么价格这么高,相比普通蔬菜有何独特之处?在北京挣多少钱,才能天天吃得上这种规格的蔬菜?

  植物工厂:无土水培、不用农药

  6月13日,记者来到位于北京通州的京东植物工厂,其占地面积约11400㎡,主要技术、设备、营养液等都引进自日本三菱。日本的无土水培技术,主要通过人工干预工厂内的湿度、光照、温度、二氧化碳浓度等,常年保持适宜植物生长的环境,并通过营养液为之提供必要的营养元素。

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图:京东植物工厂,左下角为黄色警戒线,蓝色为诱虫板

  在植物工厂,工作人员要求参访者必须与蔬菜保证一定距离(站在黄色线外),以避免对蔬菜造成污染。据工作人员介绍:蔬菜种子来自日本,出苗率在98%以上;供给蔬菜生长的水,经过净化处理,保证无污染,可以免洗食用。据了解:目前京东生鲜已获得BRCGS(英国政府检测标准集团BRC全球标准)认证。

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图:右上为水培蔬菜净化水系统

  高品质商品伴生着较高的固定设备投入,据了解:植物工厂内仅净水系统设备,造价就达到几百万元,这也是目前水培蔬菜价格较高的原因之一。为什么要斥巨资建植物工厂呢?

  “京东应该是出于未来考量吧,目前中国的土壤污染、地下水污染比较严重,水培的话各方面环境可控,能够从源头把控,稳定产出无污染的健康蔬菜。”国内某生鲜零售商蔬菜项目经理张鑫告诉记者。

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图:水培蔬菜的育苗室

  目前市场上消费者对于有机蔬菜的认知和信赖程度较高,张鑫解释道,相比普通蔬菜,有机菜确实口感会更好一些,但“有机”对土壤、水等环境的认证非常严格,目前国内只有极少量的土地可以满足要求,而且大多位于人烟稀少的偏僻位置,运输不便。再加之其产量受自然天气影响严重;遇到病虫害,一般要通过“弃收”来防止传染,产量难以保证,无法稳定供应零售渠道。相比之下,无农药的水培技术已经比较成熟,可以实现量产。

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图:京东植物工厂的生菜

  京东植物工厂内,菠菜是生长速度最快的单品,平均生产周期为每年19茬。工厂工作人员介绍,植物工厂基本已产能全开,成熟后即在附近包装,贴牌京东自有品牌“京觅”。记者查询了解到,目前植物工厂蔬菜主要供应京津地区的京东商城、7Fresh两个C端渠道,也在与B端渠道发展合作。

  估算:挣多少才能天天吃水培菜

  在植物工厂中,记者观察少有出现黄叶的蔬菜,视觉上确实可见新鲜。但是,9.9元/200g的生菜、9.9元/250g的菠菜,对于普通消费者而言是昂贵的。那么按照成年人每日需摄入的蔬菜量来看,如果天天消费此种蔬菜,支出和收入要处于怎样的范畴呢?可以通过几个数据,简单测算一番。

  中国营养学会在《中国居民膳食指南(2016)》中给出的推荐摄入量是:每日蔬菜摄入量为300-500g,按照9.9元/200g计算,则每月需445元-743元的蔬菜支出;

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图片来源:中国营养学会

  假设选择水培蔬菜的人,消费其它食品时,也会偏好有机、进口等高单价的单品;又根据北京市2015年统计蔬菜消费占食品烟酒消费的比例约7.07%-8.27%,取8%进行计算,则对应该水培蔬菜消费人群的食品烟酒消费每月约5563-9288元;

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  根据2019年一季度的统计数据,北京市民食品烟酒支出占人均消费支出比例约为21.5%,可得该人群月均消费支出约为25874-43200元/月。

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  通过估算,可以推测目前售价9.9元/200g的水培蔬菜的主要消费群体,月均消费支出超过2.5万,再加上房贷、储蓄理财等需求,月收入的数值也需再上一个台阶。当然估算并不能代表全部需求情况,据了解,目前孕妇、儿童、老人是高单价蔬菜的重要消费人群。

  目前居民的消费需求从“吃饱”到“吃好”转变,对食材的健康需求也不断提高,但是在现有的农业环境下,高品质的蔬菜仍只有少部分人有财力消费。“未来食品安全的趋势,要能做到中等收入人群都能消费的起。”一位蔬菜供应链合伙人讲道。

  (应采访对象要求,张鑫为化名)

责任编辑:李丽梦 RF13188
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