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这家餐厅仅花100元 年营业额就增加了624万

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2016-04-08 16:58:48 来源:餐饮O2O
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  各位亲爱的餐饮创业者,你是否发现,现在产品越来越不好卖了?你是否发现,无论你怎么宣传产品的功能、技术卖点,顾客还是不想买?

  你是否发现,你的客流越来越少,冷冷清清?你是否发现,最后你赚到的钱,仅够支付房租费?东西卖不出去,营业额差,没有顾客、团购压低价格…

  你发现没有,不管网购如何发展、经济多么不景气、大环境多么不好,依然有很多企业和商家生意兴隆,依然客流火爆!

  问题出在哪里?

  为什么别人的企业客户爆满,赚钱赚到手软,而你却如此惨淡?如果你很困惑,那么,我只问你一句:“顾客为什么要买你的产品,不买别人的产品? ”

  你的核心竞争力是什么?

  经过笔者这些年的研究与实践发现,那些赚钱的企业,盈利的核心秘诀,就是“体验营销”!他们所出售的,不是“产品”,而是“体验”!

  为了能够帮你更好的理解“体验营销”,知道如何帮助你自己火爆销量,接下来,本文将通过一个餐厅成功做好体验营销的案例,来告诉大家什么是“体验营销”,如何操作“体验营销”!

  这家餐厅,处于一个购物中心的4楼,最初的营业额并不好。然而,这家餐厅仅花100元,年营业额就增加了624万!

  我们都知道,一般百货公司、购物中心,楼层都是经过规划的。比如一楼是化妆品、珠宝,二楼女装、三楼男装、四楼餐厅。

  而这个购物中心的4楼,就是餐饮区。在这个楼层,有许多家餐厅,大家都在抢客人。

  说到这里,要提醒一下大家,请大家脑海里仔细回顾下:你一定是有去过百货公司或者购物中心的,他们的4楼或5楼也是餐饮楼层。

  现在,请你仔细想想:

  1、你去百货公司逛,是不是和朋友一起,或者情侣一起约会,或者是观光休闲的家庭形式去的?

  2、你在百货公司的4楼吃饭,是不是因为觉得饭点到了或者肚子饿了,才去吃饭的?

  3、你在坐电梯上4楼,或者乘扶手电梯上4楼,这个过程中,电梯口、电梯里,是不是贴有介绍4楼某家餐厅的海报、有餐厅的指示牌?

  也就是说,来这个购物中心的,大多数是约会的情侣,或者是观光休闲的家庭,基本上,都是觉得肚子饿了,才找吃饭的。

  这些顾客,不是事先决定吃什么才来的。这一部分的顾客非常少。

  而餐厅,都在同一个楼层,许多顾客,都靠1楼电梯海报、4楼指示牌、电梯海报广告,来决定去哪家。

  或者是先来,边看边选。

  基本上,都是看指示牌、电梯海报,来权衡,决定去哪家。

  也就是说,如果你不通过这个阶段抓住“路过的客流”,顾客就很难到你这里。

  这第1阶段,你没做好,无论你提供多么好的服务和产品,也白费!因为没有客流进来!

  接下来,请你再想想:

  你在找饭店的过程中,想的是什么?

  顾客的心理是,一边找饭店,一边会想:在哪家餐厅,我能得到什么样的体验?

  目前,所有的餐厅,都是靠产品来吸引,提供差异化的产品,用吃,用味道,用“产品体验”来打造差异化,来吸引顾客。

  比如,你是做川菜的,我就做火锅;你做火锅,我就做海鲜;你做海鲜,我就做日本料理·····

  但实质上,你以为差异化了,其实并没有。

  因为大家都在这么做,都在提供差异化的产品,那么即使你的产品再特殊,也是属于同质化了

  于是,这家餐厅,做了一个营销操作,仅仅花100元成本,吸引路过的客流,月营业额增加52万!

  餐厅,就是在所有的海报、指示牌里,写:“免费欣赏夜景”

  在这栋大楼里,只有在本店,才能欣赏到最美的夜景!

  写出了这句话,并且为了证明,还特意附上一张唯美的夜景照片,贴在指示海报上!

  仅仅这一个改变,来店人数就大幅增加。

  进店率提升了40%,月营业额增加52万,仅仅花100块更新了指示海报。在使用这个海报后,进店率一直居高不下!

  一个月增加52万,一年的营业额就能增加624万。

  成本,仅只有100元。

  夜景,在其他餐厅也看得到,也看的挺好,但这家餐厅写出来了,并且顾客看到了,就会自动在脑子里浮现景象“自己在那家餐厅用餐时,看着美好夜景的情景”。

  想想,你能提供什么样的体验?不只是产品的体验!

  店铺广告这么写,才能写到顾客心里去

  在信息爆炸的时代,每个商家都争先恐后的每天发布大量的宣传信息,试图将其店里的产品、服务和特色推送到顾客面前。希望能在众多的竞争对手中,抢先抓住顾客的眼球,让顾客成为自己店里的消费者。

  但是,越是如此,消费者面临的选择越多,消费者做出选择也就越困难。因为,大多数的宣传都是千篇一律,要么就是打折、要么就是1元购、要么就是买一送一。信息越雷同,越没有针对性,在消费者看来,这就是和其他的促销广告一样,见的次数多了,也就自然的过滤掉了,更不用说,会有我们想象中的趋之若鹜,立马上门消费的念头。

  其实,很多时候,都是我们一厢情愿,认为只要自己的广告发出去了,就一定有人看,就一定有人上门来消费。

  如果,你的店铺也是在这争抢顾客的餐饮店大军中;如果,你也试图通过发布各种宣传信息,增加消费的顾客人数。请用心思考,你的宣传广告真的是顾客想要的吗?到底自己店铺的宣传广告要怎么写,才能真正的表达自己的意图,让顾客体会到你服务的真诚?

  店铺宣传广告制作的三大核心:

  1有针对性地应对顾客,只服务一小部分人

  我们开门经营做生意,其实我们能够服务的顾客人数是有限的,无论是空间还是时间。很多时候,我们犯的最大的错误就是:想把所有路过自己店铺的人,都变成自己的顾客,而忘记了,自己的店铺到底是为哪些人服务,导致忘了初衷,也丢了顾客。

  制作的宣传材料不是针对特定消费人群的,比如随处可见毫无新意的广告、宣传单等宣传资料是不可能引起客户共鸣的。

  做服务,永远要记住一个宗旨:我只服务一小部分人,我有我的目标顾客。

  按照上面的宗旨,对你的目标顾客的消费习惯、消费喜好、人群特征、年龄层次做深入的调查和分析。然后,再结合你的店铺的产品和服务的特征,制作有针对性的宣传广告。这样,你才能在宣传的时候,也明确我的信息是要给谁看。

  也就是说,不管为实现什么样的目标,如果没有高效、实用、有针对性的方法,目标最终都难以实现。

  用我自己举一个例子,比如在人来人往的大街上有人从后面喊“喂,那个人!”,我是不会回头的。但是,如果有人喊“喂,那位30多岁,带儿子的人!”,我心里一定会想“是叫我吗?”,然后回头过去。

  也就是说,只有有针对性地缩小了对象范围,人们才会根据条件判定是否跟自己匹配,从而认定是否与自己有关。

  2保持应对客户的一致性,保证口碑和体验

  毫无疑问,顾客之所以选择一家店铺去消费,其理由无非就是在于你的店铺的优势和特点吸引了他。

  但是,很多时候令人意外的是,对于你的店铺的优势是什么,这一问题,很多人不知道如何回答。

  一旦,连你自己都不能明确你的店铺的优势,或者你认为的优势和顾客看到的优势不一致,这样就会导致一个结果,顾客进店消费所期望的服务和你的店铺给的服务出现区别,那么,顾客满意度自然就会降低。

  如果你现在对自己的优势不是很了解的话,有一个办法,那就是请多积极地向客户取经学习。

  认真的问问你的顾客:您是出于什么原因选择了我们的店铺?

  明确优势以后,然后再把顾客认为的优势通过广告进行宣传,宣传的时候一定要坚持宣传一个重点——

  你们店铺的优势是什么。

  客户眼中的优势,如果与你们店铺自己出去宣传的优势是一致的话,那么这种优势会更具信服力,更容易让客户接受。

  相反,如果不一致,你宣传得越多,顾客就容易搞不清楚到底你们店铺的优势是什么?如果顾客连你的店铺的优势什么都不清楚,那么怎么可能会成为你的顾客呢?

  还有一点,你的店铺宣传的优势是什么,那么你的员工对待顾客的态度、处理问题的方式也就要一致,这一点非常重要。

  正如大家所知,服务业需要团队合作。如果在店铺的部分员工能做到热情、认真的接待顾客,但恰恰有一位对顾客态度不会那么友善,那么其他所有人在顾客心中哪里建立起来的友好态度会随之化为泡影。

  3通过文案抓住顾客心理,让你的思想落地

  虽然有各种各样的宣传方式,尤其现在是信息时代,纸质宣传、网络宣传等等宣传的手段已经千变万化。但是要把这些方式的作用发挥最大限度地作用,需要一种技能,也就是广告语的写作技能。

  掌握了前面两个核心前提后,你最后要做的就是把满足那两个前提的宣传信息,通过广告语表达出来,然后通过海报、宣传单、网页或者微信、微博等等,宣传出去,将你的宣传信息摆在你的目标顾客的面前,让他们有所行动。

责任编辑:李丽梦 RF13188
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